Mos na beso. Provoje.

Shafrani është ndër produktet më të falsifikuara në botë. Prandaj nuk të kërkojmë besim — të kërkojmë dhjetë minuta dhe një filxhan ujë të nxehtë.

Porosit dhe provoje

Pesë teste, në kuzhinën tënde

Nuk të duhet asgjë përveç ujit të nxehtë dhe pak durim.

Testi i ujit
Hidh 3 fije në ujë të nxehtë. Shafrani i vërtetë e ngjyros ujin ngadalë, e artë-portokalli, brenda 8–10 minutave. Ngjyruesi e lëshon ngjyrën menjëherë dhe uji del i kuq si gjak.
Fija mbetet e kuqe
Pas infuzionit, nxirre një fije. E vërteta mbetet e kuqe edhe pasi e ka lëshuar ngjyrën. Fija e ngjyrosur zbardhet dhe bëhet e bardhë ose e verdhë.
Forma e fijes
Stigma e vërtetë është si trumbetë: e ngushtë poshtë dhe e hapur me dhëmbëza lart. Fije të holla, të prera drejt ose me majë të verdhë — nuk janë shafran.
Aroma
Erë si sanë e ëmbël me një notë mjalti dhe pak metalike. Nëse mban erë të ëmbël si karamele ose s'ka fare erë, ki dyshim.
Fërkimi në letër
Fërkoje një fije mes gishtave të lagur mbi letër të bardhë. Shafrani lë gjurmë të artë-portokalli. Nëse lë vijë të kuqe ose vajore, është ngjyrues.

0:00minuta në ujë të nxehtë

Ngjyra del ngadalë. Fija mbetet e kuqe.

Me çka e përziejnë

Këto janë zëvendësimet më të shpeshta në rajon. Të gjitha bien në testin e ujit.

Safflower (shafran i rremë)

Petale të holla portokalli, të prera drejt, pa aromë. Shitet shpesh në pazar si shafran, me çmim shumë më të ulët.

Fije mëndafshi ose misri të ngjyrosura

Ngjyrë e njëtrajtshme dhe e ndezur. E lëshojnë ngjyrën menjëherë dhe zbardhen plotësisht.

Stigma me stil të verdhë

Shafran i vërtetë, por i mbushur me pjesën e verdhë pa vlerë. Peshon njësoj, jep gjysmën e ngjyrës.

Pluhur me kurkumë

Ngjyrë e fortë e verdhë, aromë toke. Pluhuri nuk verifikohet dot — prandaj shesim vetëm fije.

Pyetje për cilësinë

Më shumë te artikujt për autenticitetin.

Pse falsifikohet shafrani kaq shpesh?

Sepse është ndër erëzat më të shtrenjta në botë dhe ndryshimi është i vështirë me sy. Më shpesh përzihet me safflower, misër të ngjyrosur, fije mëndafshi ose stigma me stil të verdhë.

#pse-falsifikohet

A duhet blerë shafran në pluhur?

Jo, nëse nuk e bluan vetë. Pluhuri nuk verifikohet dot me sy dhe përzihet lehtë me kurkumë ose ngjyrues. Fija e plotë e kalon çdo test.

#pluhur

Gjeta shafran shumë më lirë. A ia vlen?

Një gram shafran kërkon rreth 150 lule të korrura me dorë. Nën një çmim të caktuar, matematika nuk del. Çmimi shumë i ulët është shenja e parë e falsifikimit.

#i-lire

Si e provoj shafranin tuaj?

Nëse fijet nuk janë të kuqe me erë shafrani, ia kthen postierit dhe nuk paguhet asgjë. Nuk paguan asgjë para se ta shohësh.

#si-provoj-te-juaji

Si ruhet që të mos e humbë cilësinë?

Në enë hermetike, larg dritës dhe nxehtësisë, jo në frigorifer sepse lagështia e dëmton. Kështu mban 1–2 vjet aromën e plotë.

#ruajtja